
ENTRÉES
- Velouté de topinambours
éclats de marrons et noisettes torréfiées
- Tempuras de gambas
mousseline de céleri rave à la vanille, sauce aux crustacés
- Foie gras de canard mi-cuit du Périgord
chutney de coing et toast brioché maison
PLATS
- Risotto "interdit" aux tomates confites
tempuras de légumes
- Lotte rôtie au tandoori
julienne de légumes au gingembre, citron confit et coriandre
- Pavé de taureau grillé
pommes dauphines aux champignons, jus au porto
DESSERTS
- Mi-cuit au chocolat noir équitable
coeur coulant aux fruits rouges, crème anglaise au thé
- Déclinaison de fruits frais
tuiles croustillantes
- Pannacotta à l'ananas
biscuit au coco, sorbet à l'ananas